Arroces peruanos < Arroz con verduras y setas

  • Ingredientes para 4 personas
  • Tiempo de preparación 45 minutos

Arroz con verduras y setas

receta del arroz con verduras y setas

Esta receta es ideal para la época de otoño cuando comienza el frío. Además, esta receta es muy nutritiva debido a la cantidad de verduras que lleva y  las setas, que nos aportan proteínas minerales necesarios para nuestro cuerpo. Puedes maridar esta receta con una ensalada de espinacas y palta y maridar con un jugo de maracuyá fresco. Esta receta la puedes encontrar durante todo el año aunque no siempre encontraras el mismo tipo de setas. Depende de la época del año. Suelen haber una gran variedad de seras en los mercados ecológicos que se organizan durante los fines de semana.

 

Receta de arroz con verduras y setas

 

Ingredientes

  • 3 cucharada de aceite
  • Sal al gusto
  • 1 cebolla
  • Un ajo
  • 1 taza de zapallo a cuadraditos
  • 2 tazas de setas picadas
  • 1 tomate triturado
  • Pimienta al gusto
  • 1 zanahoria a cuadraditos
  • 3 tazas de arroz
  • 3 tazas de caldo de verduras

 

Preparación  del arroz con verduras y setas

1- En primer lugar en una olla cocinamos el ajo y la cebolla bien picados.

2- A continuación agregamos las setas picadas en tamaño mediano, una ver cocinadas reservamos con la cebolla y el ajo incluidos.

3- Añadimos en la misma olla con un poco más de aceite el zapallo y la zanahoria bien picados en cuadrados pequeños. Una vez cocinadas agregamos en tomate rallado y esperamos unos minutos hasta que se cocine.

4- Después echamos el arroz y mezclamos bien todos las verduras de la olla. A continuación añadimos el caldo de verduras, tapamos y ponemos el fuego fuerte. Cuando comience a hervir destapamos y vamos bajando el fuego. Probamos la cantidad de sal.

5- Cuando el arroz esté a punto de cocinarse agregamos las setas con la cebolla y el ajo que habíamos cocinado previamente. Mezclamos con el resto de ingredientes.

6- Servimos en un plato. Sugerimos servir esta receta con unas láminas queso parmesano por encima del arroz ¡A comer!