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Arroz con pato

arroz con pato receta

Se trata de uno de los platos por excelencia de la gastronomía peruana. Tiene su origen en en norte del Perú cuando se fusionó el concepto de la paella española durante la época colonial con insumos del norte del Perú. El arroz con pato es una comida muy nutritiva debido a que la carne de pato aporta muchas proteínas.

El arroz que aporta hidratos de carbono necesarios para obtener la suficiente energía en el cuerpo, así como las verduras que nos aportan una gran cantidad de vitaminas. Es el plato padre del arroz con pollo, si bien este arroz de origen norteño es un poco más caro debido al pato. A un así es un plato que está al alcance de todos, además, el sabor de este plato norteño es delicioso.

 

Receta de arroz con pato tradicional

 

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 4 piernas de pato
  • 1 taza de culantro molido
  • 500 gramos de arverja
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cucharadas de ají en crema
  • 3 tazas de arroz
  • 1 botella de cerveza de 330 ml
  • 3 ajos
  • Sal
  • Aceite

 

Preparación del arroz con pato tradicional

1- Lo primero que hacemos es cocinar las 4 piernas de pato y reservamos.

2- Incorporamos en la olla la cebolla bien picada, los ajos picados e incorporamos el ají en trozos pequeños, así como el culantro previamente molido con un poco de agua en la licuadora.

3- Volvemos a introducir en la olla las cuatro piernas de pato y vertimos la botella de 330 mil de cerveza. Esperamos a que hierva todo durante unos 10 minutos y retiramos el pato una vez más.

4- Después echamos el arroz a la olla y añadimos arverja y el pimiento rojo en cuadrados pequeños. Mezclamos todo bien.

5- A continuación echamos las tres tazas de agua y esperamos a que se cocine el arroz, mientras tanto podemos ir rectificando de sal.

6- Cuando esté cocinado el arroz servimos en el plato e incorporamos el pato en cada plato. Lo acompañamos con una salsa criolla ¡rico!

 

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