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Arroz con mariscos

receta de arroz con mariscos peruano

 

Este plato es muy típico de los países del caribe y del pacífico, aunque cada país tiene sus variantes. En el caso del Perú, el arroz con mariscos se suele cocinar en toda la costa peruana, de norte a sur. Esta comida de mar tipo se suele preparar en la estación de verano.

En definitiva, este tipo de recetas de mariscos es muy típica del Perú que puedes acompañar con una rica salsa criolla y pescados, además, los ingredientes contienen un importante valor nutritivo debido a las proteínas y minerales aportados por los mariscos, así como por el arroz que nos da hidratos de carbono necesarios para tener energía en nuestro cuerpo. Al mismo tiempo, las verduras de este plato contienen una gran cantidad de vitaminas.

Es importante saber que en la sierra del Perú no es muy común que te sirvan este arroz  y menos en la selva. Asimismo, no es económico, si bien el arroz y las verduras son baratas, los mariscos por lo general no lo son, por lo tanto, no toda la gente lo suele comer habitualmente, pero en el Perú ¿quién no se ha comido un rico arroz con mariscos? 😉 Si no, te enseñamos cómo preparar un arroz con mariscos peruano para que te lo cocines en tu casa si consigues insumos de primera y a buen precio.

 

Ingredientes

  • 400 gramos de mix de mariscos compuesto de choros, cabezas y caparazones de mariscos y palabritas.
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • ajo
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de ají panka
  • 1 taza de vino blando, si es seco mejor.
  • 2 tazas de caldo de pescado
  • 1 cucharada de culantro picado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal
  • 4 tazas de arroz 
  • 1 Pimiento rojo
  • 4 Una taza de arvejas
  • Pimienta

 

Preparación del arroz con mariscos

1- Lo primero que vamos hacer para cocinar esta receta con marsicos es picar la cebolla y los ajos y los cocinamos en una sartén grande con el aceite.

2- A continuación añadimos el ají panka, la pimienta y la sal, después mezclamos bien.

3- Añadimos sal y pimienta en la sartén e incorporamos el mix de mariscos. Tenga en cuenta que en el caso de los choros, éstos han sido hervidos con agua antes.

4- Cuando se hayan cocinado los mariscos y mezclado bien con el resto de condimentos de la sartén, agregamos el caldo de pescado, la taza de vino blando y el culantro picado.

5- Cuando comience a hervir incorporamos el arroz, las arverjas, y el pimiento rojo bien troceado.

6- Esperamos que se cocine el arroz de marisco, podemos ir probando la cantidad de sal. A continuación servir.  Podemos decorar el plato con un poco de perejil y acompañamos con una sabrosa salsa criolla, ¡A comer rico rico esta comida con pescado peruano!

 

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