Arroces peruanos  Tipos de arroces peruanos < Arroz chaufa

  • Ingredientes para 4 personas
  • Tiempo de preparación 45 minutos

Arroz chaufa

arroz chaufa receta

El arroz chaufa surge gracias a la llegada de trabajadores chinos al Perú a mediados del siglo XIX tras los acuerdos alcanzados entre los gobiernos de China y Perú para traer mano de obra necesaria para las haciendas peruanas tras la abolición de la esclavitud. Es entonces cuando entran en fusión conceptos gastronómicos que dan lugar a lo que hoy se denomina arroz chaufa.

Se trata de un plato imprescindible de la comida peruana y por las calles de las diferentes ciudades es fácil encontrar un Chifa, donde puede comerte un rico arroz chaufa. Que sea un plato muy extendido en la gastronomía peruana es por varios motivos. Por un lado, se trata de un plato muy nutritivo ya que lleva verduras, pollo, arroz y huevo. Por otra parte, es muy económico y a todo el mundo le encanta. Que se lo digan a los niños!

 

Receta de arroz chaufa tradicional

 

Ingredientes

  • 250 gr de pollo, chancho o res
  • 2 salchichas
  • 3 trazas de arroz
  • 4 cebollas chinas
  • Medio pimiento rojo
  • 2 huevos.
  • Aceite vegetal
  • 2 cucharadas de kion, es decir, gengibre
  • Sillao al gusto
  • Ají no moto al gusto
  • Sal

 

Preparación del arroz chaufa tradicional

1- Primero cocinamos el arroz en una olla a parte. En  una sartén grande freímos con aceite el pollo, chancho o res en trozos pequeños junto con las salchichas. Cuando esté cocinado reservamos.

2- A continuación incorporamos un chorrito de aceite y los huevos a la sartén hasta que se cuajen y reservamos.

3- Incorporamos la cebolla china troceada en pedazos pequeños junto al medio pimiento rojo y un poco de kion rallado y reservamos.

4- Después echamos el arroz cocinado previamente y lo salteamos en la sartén. Cuando esté caliente incorporamos el sillao al gusto.

5- Ahora únicamente queda incorporar la carne al arroz, los huevos y las verduras y mezclamos bien. Probamos cómo está de sal y ¡a comer!

 

Otros tipos de arroces peruanos que te pueden interesar: