Arroces peruanos < Arroz de mariscos portugués

  • Ingredientes para 4 personas
  • Tiempo de preparación 45 minutos

Arroz de mariscos portugués

receta de arroz con mariscos portugués

Para este arroz nos trasladamos a Portugal. Allí preparan una versión del arroz con mariscos interesante. Los ingredientes son similares a los de cualquier arroz con mariscos, pero en este caso la preparación es diferente, además, se trata de un arroz caldoso con una textura cremosa. Este arroz es ideal para tus veranos en la playa, además, lo puedes maridar con un delicioso vino blando. Se recomienda acompañar este tipo de arroces con una ensalada caprese o con un carpaccio de lenguado.

 

Receta del arroz de mariscos portugués

 

Ingredientes

  • 3 tazas de arroz
  • 350 gramos de gambas, conchas y calamar
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tazas de caldo de pescado
  • 250 ml de vino blanco
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 tomates rallados
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de perejil
  • Sal
  • 1 guindilla

 

Preparación del arroz de mariscos portugués

1- En primer lugar hervimos en una olla las gambas con la guindilla y un poco de sal, después reservamos

2- En una olla a parte añadimos las cochas con aceite hasta que se abran, después reservamos.

3- Incorporamos en la olla con aceite la cebolla y los ajos bien picados. A continuación incorporamos el calamar picado.

4- Añadimos el tomate rallado, el vino blanco, el caldo de pescado y un poco de agua que hemos utilizado para hervir las gambas con la guindilla.

5- Esperamos que hierva un poco y añadimos el arroz. Ponemos fuego fuerte y vamos probando la cantidad de sal.

6- Vamos bajando el fuego poco a poco hasta que tan sólo quede dos dedos de caldo sobre el arroz. Después añadimos las gambas y las conchas que habíamos reservado. Mezclamos bien los ingredientes y servimos echando un poco de perejil por encima del arroz o culantro.