Arroces peruanos < Arroz con mariscos panameño

  • Ingredientes para 4 personas
  • Tiempo de preparación 45 minutos

Arroz con mariscos panameño

receta de arroz con mariscos panameño

Se trata de un arroz marinero muy típico de panamá y muy similar a la paella marinera. Si te gustan los mariscos frescos este es tu plato. Es ideal para el verano caluroso en la playa y lo puedes acompañar con una deliciosa ensalada capresse o con un carpaccio de lenguado. Si además lo maridas con un vino blanco bien frío mejor. No es un plato económico por los mariscos, pero si vas a un terminal pesquero puede que encuentres mucho más baratos los mariscos. Los principales ingredientes de este arroz con mariscos, en este caso, las conchas o almejas y las gambas las puedes encontrar durante todo el año ¡A cocinar!

 

Receta de arroz de mariscos panameño

 

Ingredientes

  • 3 tazas de arroz
  • 350 gramos de de mariscos compuestos de calamar y colas de gambas y conchas.
  • 1 cebolla
  • 2 tomates rallados
  • Dos cucharadas de pimentón dulce o paprika
  • 2 dientes de ajo
  • 4 hebras de azafrán
  • Pimienta al gusto
  • 4 tazas de caldo de pescado
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de perejil
  • Sal

 

Preparación del arroz con mariscos panameño

1- Lo primero que hacemos es asar al horno el pimiento rojo.

2- Al mismo tiempo, en una sartén grande y no muy profunda echamos las conchas o almejas y esperamos a que se abran, también cocinamos las colas de gambas y después reservamos todo.

3- En la misma sartén incorporamos la cebolla y los ajos bien picados, una vez cocinados echamos el calamar.

4- Una vez cocinados los ingredientes añadimos el tomate rallado, los mariscos que habíamos reservado, el paprika y las hebras de azafrán.

5- Después echamos el arroz y mezclamos bien todos los condimentos. A continuación incorporamos el caldo de pescado y ponemos el fuego fuerte los primeros 5 minutos. Después vamos bajando hasta que se cocine el arroz.

6- Decoramos el arroz con el pimiento que habíamos asado en tiras. Servimos y ponemos un poco de perejil sobre el arroz ¡A comer!