Arroces peruanos < Arroz tapado con verduras

  • Ingredientes para 4 personas
  • Tiempo de preparación 45 minutos

Arroz tapado con verduras

arroz tapado con verduras

Este arroz aporta una gran cantidad de vitaminas debido a las verduras que lleva. En esta receta proponemos una serie de verduras pero cada uno puede echar rienda suelta a su imaginación 😉 No se trata de un arroz común ya que el arroz tapado va con carne molida de res, o de pollo. No obstante, el arroz tapado con verduras es ideal si estás a dieta, eso sí, sin abusar mucho del arroz. También si te apetece algo más ligero viene de maravilla, y si encima en lugar de cocinarlo con arroz blanco normal lo haces con arroz integral, mejor. Además, se trata de un arroz muy económico ya que las verduras que lleva esta receta no son caras y las puedes encontrar en el mercado durante todo el año ¡A cocinar!

 

Receta de arroz tapado con verduras

 

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 plátanos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 4 aceitunas negras
  • 1 taza de zapallo picado a cuadraditos
  • 2 alcachofas
  • 2 huevos hervidos
  • Media cucharada de comino
  • Medio pimiento rojo
  • 2 tomates rallados
  • 2 pasas negras
  • 3 tazas de arroz
  • Pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de perejil
  • Sal

 

Preparación del arroz tapado con verduras

1- En primer lugar cocemos el arroz blanco, también lo puedes hacer con arroz integral. Mientras se va cocinando el arroz picamos la cebolla y los ajos y freímos en una sartén con aceite. Añadimos comino y pimienta.

2- En la misma sartén añadimos las alcachofas, el pimiento y el zapallo en cuadrados pequeños. Vamos probando la cantidad de sal.

3- Una vez cocinadas las verduras incorporamos el tomate rallado, los huevos hervidos, las aceitunas y las pasas en trozos muy pequeños. Esperamos a que se cocinen y mezclamos bien todos los ingredientes.

4- En una sartén a parte o bien en la misma, tras haber reservado las verduras, partimos los plátanos por la mitad y freímos con aceite.

5- En una taza ponemos en la base dos dedo de arroz, después dos dedos de verduras y terminamos de cubrir la taza con arroz blanco.

6- Volteamos la taza con todos los ingredientes en un plato, echamos un poco de perejil por encima del arroz y acompañamos con el plátano ¡A comer!