Arroces peruanos < Arroz con mariscos y alcachofas

  • Ingredientes para 4 personas
  • Tiempo de preparación 45 minutos

Arroz con mariscos y alcachofas

receta de arroz con mariscos y alcachofas

La alcachofa en una de las verduras más completas que existes. Ayuda al sistema circulatorio, a regular el colesterol y posee una gran cantidad de vitaminas. Esto sumado a las proteínas y minerales de los mariscos, así como a los hidratos de carbono derivados del arroz, hacen que esta receta sea muy nutritiva. Este arroz es ideal para el final del verano y lo puedes acompañar con una deliciosa ensalada de tomate y cebolla, así como con un rico vino blanco. Las alcachofa las puedes encontrar durante todo el año, aunque dependiendo del lugar y de la época habrá más cantidad y variedad.

 

Receta de arroz con mariscos y alcachofas

 

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 350 granos de calamares y gambas
  • 3 tazas de arroz
  • 2 tomates rallados
  • 2 tazas de alcachofas
  • Dos cucharadas de pimentón dulce o paprika
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de perejil
  • Pimienta al gusto
  • 3 tazas de caldo de pescado
  • 1 taza de vino blanco
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal

 

Preparación del arroz con mariscos y alcachofas

1- Primero en una sartén grande y profunda freímos las gambas y reservamos.

2- A continuación en la misma sartén incorporamos la cebolla y los ajos bien picados, así como las alcachofas. Añadimos un poco de pimienta y sal.

3- Una vez cocinadas las verduras echamos los calamares cortados en trozos pequeños y a los 5 minutos añadimos el tomate rallado, el pimentón o paprika y el vino blanco. Esperamos a que comience a hervir.

4- Después incorporamos el arroz y a continuación el caldo de pescado. Mezclamos bien todos los ingredientes.

5- Ponemos el fuego fuerte los primeros 5 minutos y vamos bajando el fuego cada 5 minutos hasta que se cocine el arroz. Vamos probando la cantidad de sal.

6- Si quieres puedes servir con un poco de perejil sobre el arroz ¡Provecho!