Arroz de mariscos con coco
- Ingredientes para 4 personas
- Tiempo de preparación 45 minutos
Este arroz es para los amantes del coco. Es un arroz poco común pero es exquisito. El coco contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales beneficiosos para la salud. Los mariscos, junto al arroz y el coco convierten esta receta en un alimento muy completo. Este plato es ideal para los días de verano en los momentos que quieres cocinar algo diferente y especial. No es un plato excesivamente barato ya que los mariscos son caros por lo general, aunque depende de dónde los compres, si te vas a un terminal pesquero te ahorrarán un dinero, eso sí, prepárate para madrugar 😉 .
Receta de arroz de mariscos con coco
Ingredientes
- 3 tazas de arroz
- 2 taza de leche de coco
- 350 gramos de de mariscos compuestos de calamar y colas de gambas
- 1 cebolla
- 2 tomates rallados
- Dos cucharadas de pimentón dulce o paprika
- 2 dientes de ajo
- Pimienta al gusto
- 2 tazas de caldo de pescado
- 1 taza de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de perejil
- Sal
- Pimienta al gusto
Preparación del arroz de mariscos con coco
1- Lo primero que hacemos es cocinar las gambas en una sartén grande y profunda y reservamos.
2- Después en la misma sartén freímos los ajos y la cebolla bien picados.
3- A continuación agregamos el calamar en trozos pequeños. Una vez esté cocinado añadimos el tomate rallado, el paprika, la sal pimienta, la taza de vino blando y las dos tazas de leche de coco.
4- Dejamos que hierva 7 minutos y añadimos el caldo de pescado y el arroz. Mezclamos bien todos los ingredientes.
5- Tapamos la sartén y ponemos el fuego fuerte, cuando comience a hervir destapamos y vamos bajando el fuego. Vamos probando la cantidad de sal. Cuando esté a punto de cocinarse el arroz incorporamos las gambas y tapamos 5 minutos.
6- Servimos y echamos un poco de perejil o culantro por encima del arroz ¡Provecho!