Arroz con verduras y huevo

• Ingredientes para 4 personas
• Tiempo de preparación 40 minutos

Esta es una receta muy sencilla de preparar ideal para un miércoles donde quieres comer algo rico, sano pero no quieres complicarte mucho en la cocina. Es una comida muy nutritiva por las vitaminas que nos aportan las verduras, las proteínas del huevo y los hidratos de carbono del arroz. Además, es una comida muy económica ya que las verduras y el huevo en esta receta son alimentos baratos que los puedes encontrar durante todo el año en el mercado. Recomendamos acompañar este plato con una ensalada de tomate y atún y maridar con una copa de vino blanco ¡A cocinar!

 

Receta de arroz con verduras y huevo

 

Ingredientes

• 3 cucharada de aceite
• Sal al gusto
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 3 huevos
• 1 taza de zapallo a cuadraditos
• 1 taza de alverjas
• Pimienta al gusto
• 1 tomate rallado
• 1 zanahoria a cuadraditos
• 3 tazas de arroz
• 3 tazas de caldo de verduras

 

Preparación del arroz con verduras y huevo

1- El primer paso en esta receta es cuajar los huevos en una sartén con aceite y reservamos.

2- A continuación en una olla con aceite cocinamos la cebolla y el ajo bien picados.

3- Después añadimos el zapallo y la zanahoria bien partidos en cuadrados pequeños, así como las alverjas completas. Cuando estén cocinados agregamos el tomate rallado y dejamos que se cocine unos tres minutos.

4- Una vez cocinadas las verduras, agregamos  el arroz, sal, pimienta y el caldo de verduras. Ponemos fuego fuerte y tapamos la olla. Cuando comience a hervir destapamos y bajamos el fuego. Probamos la cantidad de sal.

5- Cuando el arroz esté cocinado echamos el huevo que habíamos cuajado previamente. Mezclamos bien con todos los ingredientes de manera que el huevo invada todo el arroz y las verduras.

6- Servimos con un poco de perejil por encima del arroz ¡A comer!