Arroz de mariscos colombiano

Los arroces con mariscos, también denominado arroz marinero, en Latinoamérica son bastante comunes, eso sí, en cada país existe una versión diferente. El arroz con marisco es muy nutritivo por los mariscos que nos dan minerales y proteínas, por otra parte está el arroz que nos aporta hidratos de carbono necesarios para tener energía en nuestro día a día. No se trata de un plato económico porque los mariscos por lo general no suelen ser baratos pero también depende de donde los compres. Esta receta es ideas para tus comidas en la playa durante el verano. Y si este arroz lo acompañas con un vino blanco bien fresquito la experiencia es sublime 😉

 

Receta del arroz de mariscos colombiano tradicional

Ingredientes 

Estos son los ingredientes necesarios para cocinar el arroz con mariscos colombiano:

• 350 gramos de mix de calamar y camarones
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de paprika dulce
• 3 tazas de caldo de pescado
• 1 cucharada de culantro picado
• 2 tomates rallados
• 3 hebras de azafrán
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal
• 3 tazas de arroz 
• Medio pimiento rojo
• Medio pimiento verde
• 1 taza de alvejas

 

Preparación del arroz de mariscos colombiano tradicional

1- En primer lugar en una olla con aceite freímos los calamares y los camarones, después reservamos.

2- A continuación añadimos en la misma olla la cebolla y los ajos bien picados, también agregamos el pimiento rojo y el verde en cuadrados pequeños.

3- Cuando estén cocinadas las verduras añadimos el tomate, el paprika y las hebras de azafrán, si no tienes azafrán puedes echar colorante de especies, quedará también rico.

4- A continuación incorporamos los mariscos que habíamos reservado y el arroz. Mezclamos bien todos los ingredientes.

5- Después echamos el caldo de pescado, las alverjas y tapamos la olla. Ponemos fuego fuerte. Cuando comience a hervir destapamos y vamos bajando el fuego, al mismo tiempo vamos probando la cantidad de sal.

6- Cuando el arroz esté casi cocinado volvemos a tapar durante 5 minutos y servimos ¡Provecho!

 

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